Chicken Enchilada - Hennings Kokebok

Ingredienser

1 stkløk

7 dlvann

3 sshvetemel

500 gkyllingfilet

2 stkbuljongterning (kylling)

1 begerrømme (ca. 3 dl)

4-5 gafflerjalapeño (hakket)

littjalapeño-vann (fra boksen)

400 grevet ost (200 g til saus + 200 g til topping)

8-10 stktortillalefser

1
Skjær kyllingfileten i strimler.
2
Skjær opp løken.
3
Kok opp 7 dl vann med buljongterningene til en kraftig kyllingbuljong.
4
La kyllingstrimlene trekke i buljongen i ca. 5 minutter.
⏱ 5 min
5
Ta ut kyllingen og sett til side.
6
Legg løken i en sil og senk den ned i kyllingbuljongen. La den trekke til den er myk.
7
Ta ut løken fra buljongen.
8
Tilsett rømme i buljongen og rør godt sammen.
9
Tilsett hakket jalapeño etter smak.
10
Tilsett litt jalapeño-vann fra boksen for ekstra smak.
11
Bland 3 ss mel med litt vann i en bolle til en klumpfri blanding.
12
Rør melblandingen inn i sausen og la den tykne.
13
Tilsett 200 g revet ost i sausen og rør til den smelter.
14
Sett sausen til side.
15
Varm tortillalefsene i mikrobølgeovn.
16
Legg kylling, løk og ost i hver tortillalefse med litt av sausen, rull dem sammen og plasser dem i en ildfast form.
17
Hell resten sausen over enchiladas.
18
Strø den resterende osten over.
19
Stek i ovnen på 180°C over- og undervarme i 20-25 minutter til osten er gyllen.
⏱ 25 min