Spaghetti Bolognese - Hennings Kokebok

Ingredienser

Spaghetti Bolognese (Sammensetting)

400 gspaghetti

2-3 sspinjekjerner (ristet)

etter smakfriske krydderurter (basilikum eller persille)

etter smakparmesan (til servering)

Bolognesesaus(1 porsjon)

400 gkjøttdeig av storfe

300 gkjøttdeig av svin

2 bokser (800g)hermetiske tomater, hakkede

5-6 stksoltørkede tomater (i biter)

1 stkløk (finhakket)

2 stkgulrøtter (i terninger)

2 stilkerstangselleri (i terninger)

2 feddhvitløk (finhakket)

1 stkbuljongterning (oksekraft)

1-2 stklaurbærblad

1 dlhvitvin

3 ssolje

etter smaktimian (frisk eller tørket)

etter smakoregano (frisk eller tørket)

etter smaksalt

etter smakpepper

Fremgangsmåte

1
Lag bolognesesausen
1. 1.1
  Ha olje i en gryte og fres løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri et par minutter.
2. 1.2
  Tilsett hermetiske tomater, soltørkede tomater, krydderurter, hvitvin og buljongterning.
3. 1.3
  Mens grønnsaksblandingen står og putrer, maillard-stek kjøttet (400g storfe + 300g svin) i en stekepanne til godt brunet.
4. 1.4
  Ha det brune kjøttet oppi gryta sammen med grønnsakene.
5. 1.5
  La sausen putre under lokk i minst en times tid. Spe med 2-3 dl vann/kraft underveis.
6. 1.6
  Smak til med salt og pepper.
2
Kok spaghetti etter anvisningen på pakken i saltet, kokende vann.
3
Hell av pastaen og spar 1 kopp pastavann.
4
Anrett spaghetti på tallerkener eller et serveringsfat.
5
Hell varm bolognesesaus over pastaen.
6
Dryss over revet parmesan, ristede pinjekjerner og friske urter.
7
Server straks, eventuelt med godt brød.